Spezialitäten direkt vom Erzeuger – Interview mit genusshandwerker.de
Die Vielfalt hochwertiger Produkte kleiner, regionaler Produzenten aus ganz Europa den Liebhabern besonderer Spezialitäten direkt nach Hause zu liefern, das ist die Geschäftsidee von genusshandwerker.de. Die Produkte stammen hierbei ohne Ausnahme aus einer nachhaltigen, verantwortungsbewussten Produktion. Wie genau die Logistik in diesem Bereich funktioniert erklären Hans-Georg Pestka und Andreas Hegmann im folgenden Interview.
Was ist das Besondere an Ihrem Shop?
Regionale, handwerklich hergestellte, hochwertige und meist frische Kochzutaten und Spezialitäten direkt vom Erzeuger auf den Küchentisch zu bringen ist unsere Leistung. Unsere Erzeugerbetriebe in Deutschland, Frankreich, Italien, Spanien und der Schweiz kennen wir persönlich. Wir haben Ihnen über die Schulter und in den Stall geschaut und teilen Wissen und Werte, wie man Lebensmittel kenntnisreich, achtsam und mit viel Genusswert erzeugt und zum Kunden bringt. Unsere Kunden kaufen so fast direkt beim Produzenten. Wir bündeln Angebot und Nachfrage wochenweise und bestellen jede Woche frische Ware, die wir freitags bundesweit per Expresskurier ausliefern.
Wie sind Sie zum Shopbetreiber geworden?
Zum einen kochen wir selbst gern und möchten uns jeden Tag gesund und genussvoll ernähren. Dabei wird das Angebot an guten Lebensmitteln aber unabhängig von der geografischen Lage immer kleiner. Um ein gutes Brot, einen charaktervollen Rohmilchkäse, gesundes und nachhaltig erzeugtes Frischfleisch und -geflügel zu kaufen, muss man häufig mehr Zeit einplanen, als dann für die Zubereitung und den Genuss bleiben. Andererseits suchen regionale Lebensmittelhandwerker dringend neue Kundengruppen, da sich das Einkaufsverhalten nicht mehr so stark am Prinzip der Nahversorgung orientiert und angestammte Käuferschichten erodieren. Mit dem Hauslieferservice der Genusshandwerker führen wir Angebot und Nachfrage auf eine zeitgemäße Weise zusammen.
Verraten Sie uns, was Sie beruflich gemacht haben, bevor Sie Shopbetreiber wurden?
Andreas Hegmann, dem der Feinkosthandel gewissermaßen in die Wiege gelegt wurde, war zuletzt für die brot & butter-Linie bei Manufactum verantwortlich. Hans-Georg Pestka der aus der Beratung kommt, ist Foodscout und im Bereich Esskultur sechs Jahre als Vorstandsmitglied von Slow Food Deutschland engagiert. Unsere Gemeinsamkeit: Wir lieben einfach gutes Essen.
Gibt es technische Besonderheiten, auf die Sie stolz sind?
Neben den Anpassungen der Shop- und Warenwirtschaftssysteme an die Besonderheiten der Frischelogistik haben wir zum Versand der Frischwaren ein komplettes Verpackungssystem entwickelt. So werden z.B. besonders sensible Produkte mit einem temperaturempfindlichen Etikett ausgezeichnet. Das Temperatur-Frische-Herz ermöglicht unseren Kunden beim Öffnen der Sendung auf einen Blick die Kontrolle der Kühlkette zu überprüfen.
Haben Sie auch ein klassisches Ladengeschäft?
Nein. Unser Prinzip der absoluten Frische steht den Kundenerwartungen an einen stationären Laden entgegen, in dem wir Produkte täglich bevorraten müssten. Stattdessen kaufen wir jede Woche genau den Wochenbedarf ein und leiten die Genusswaren direkt an unsere Kunden weiter.
In welchem Shop kaufen Sie persönlich am liebsten ein?
Immer wieder eindrucksvoll ist Amazon, auch wenn eine Lesung in der Buchandlung meines Vertrauens unersetzlich bleibt.
Wenn Sie sich selbst ein Bild vom Shop machen wollen, finden Sie hier den Link: www.genusshandwerker.de
