Beschreibung: Charakteristik: Der Ausbau dieses Rotweins ist - nach der Gärung in Stahltanks - auf kleine, eigens aus Bordeaux importierte, gebrauchte Holzfässer gelegt worden. Der Dornfelder ist von seiner Art her filigran und zart. Durch den Kontakt mit recht jungem Holz entwickelt dieser kräftige Rotwein feine Röst- und Kaffeearomen. Vor allem aber besticht die kirschig, blaubeerige Frucht des Dornfelders - es ist ein Dornfelder für FORTGESCHRITTENE; Passt zu: deftigen Wurstsorten, Pasta, Pizza und hervorragend in geselliger Runde. Schneekloth Genießertipp: Damit sich der Wein sofort öffnet und sein ganzes Aromenspektrum frei gibt, sollten Sie ihn vor dem Genuss dekantieren.; Besonderes: Dieser Wein erfüllt die Voraussetzungen für das Tragen des 'Herkunftszeichenes Rheinhessen' für AP-Nr. 4 901 004 027 11; Jahrgang 2010. Durch Besuche und Gespräche mit unseren Bordeaux-Winzern ist uns die Idee gekommen, gebrauchte Barrique-Fässer bei den Bordeaux-Winzern zu kaufen und für unsere Rotweine einzusetzen. Früher hatten wir diese Fässer nur zu Dekorationszwecken gekauft. Im Frühjahr 2004 haben wir dann frische, dreimal belegte Barrique-Fässer bestellt. 'Frisch' bedeutet in diesem Zusammenhang, dass wir die Fässer erhalten, unmittelbar nachdem die Füllsaison (Anfang eines jeden Jahres) zu Ende ist und die Fässer nach dem Entleeren nicht austrocknen können. Die Fässer wurden dann bei unserem deutschen Winzer von einem Holzküfer geprüft und anschließend sofort mit einem Dornfelder des hervorragenden Jahrgangs 2003 befüllt. Versuche mit Barriqueweinen bei Dornfelder gibt es schon zahlreiche. Bei unseren Verkostungen haben wir allerdings festgestellt, dass die relativ zarten deutschen Weine mit neuen Barriques, die noch sehr viel Holzgeschmack an den Wein abgeben, nicht sonderlich gut harmonieren. Wir sahen es daher bewusst als Vorteil an, gebrauchte Fässer, die vorher mit hervorragenden Weinen belegt waren, für unsere beiden Projektweine nutzen zu können. Die Ergebnisse haben uns Recht gegeben. Die Lagerung in den Fässern hat die beiden Weine verbessert. Sie wurden vom Holz geküsst, der Holzgeschmack wirkt aber nur dezent und nicht dominierend.
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